#fontzoom p{margin-bottom:10px;} #fontzoom img{max-width:95%;}   1、餐饮市场经济运行趋缓  国度统计局6月16日发布最新数据显示，2026年5月，天下餐饮收入4605亿元，同比增加0.6%；限额以上单元餐饮收入1396亿元，同比降落1.7%。2026年1—5月，天下餐饮收入23488亿元，同比增加3.1%；限额以上单元餐饮收入6875亿元，同比增加2.1%。  中国烹调协会阐发，1—5月份天下餐饮收入增速、限额以上餐饮收入增速同比降落1.九、2.4个百分点。天下餐饮收入占社会消费品零售总额的11.4%。数据显示，餐饮市场竞争进一步加重，行业增加承压较着，但占社零总额比重基本不变，注解餐饮业于促成消费中仍阐扬主要作用。  2、以模式立异拓展消费场景  面临存量竞争，餐饮品牌正经由过程业态重构与品类跨界，经由过程“零售化、全时段”等新模式拓宽消费场景。  1. “餐饮+零售”成新风口  传统餐饮品牌再也不局限在堂食，而是最先向“短保零售”转型。海底捞于部门门店设立“严选小铺”档口，茶颜悦色于长沙开出“吉时赏味”新鲜零食店，售卖卤味、中式点心；柠檬向右于上海落地现制零食店；这类“餐饮+零售”的跨界交融，打破了传统餐饮的谋划时空限定，有用挖掘了品牌的二次增加曲线。  2. 新茶饮的全时段消费场景  新茶饮赛道一样于打破界限。霸王茶姬推出迟早系列分区，笼罩更多消费时段；蜜雪冰城试水5元早饭乳品，切入刚需市场；沪上姨妈进级咖啡装备，将产物线拓展至咖啡范畴。茶饮品牌正于从单一的饮品店向复合型的“糊口方式小站”蜕变。  3、康健化海潮囊括，能量碗成“新标配”  除了了业态上的跨界，产物真个“康健化”也是行业成长立异的发力点及产物进级标的目的。轻食赛道的火热，吸引了更多重量级玩家。继于青岛试水后，米村拌饭正式于北京、上海两地门店上新轻食拌饭系列。该系列包罗牛油果时蔬、金枪鱼牛油果等四款产物。继奈雪、赛百味、Tims天好咖啡、肯德基等品牌以后，披萨巨头达美乐比萨近日也公布推出三款“能量碗”产物（元气及牛、三文鱼、喷鼻溢嫩鸡）。  4、处所政策加力，引发市场活气  于市场主体踊跃求变的同时，5月以来多地当局密集出台针对于性政策，为餐饮消费注入新动能。  广西发布《2026年促消费提质扩容整体方案》，主打“美食+文旅+夜经济”交融：经由过程“票根当钱花”联动演唱会、赛事等场景发放8折餐饮留宿消费券，联合“活气夜广西”“寻味广西”等主题勾当，并推出“居民宿送美食”“景区+美食+留宿”一站式套票，同时面向境外旅客发放专项留宿消费券，全方位激活餐饮留宿消费。  上海则经由过程《2026年上海市商务高质量成长专项资金（餐饮项目一）申报指南》精准搀扶企业：涵盖门店拓展、装修革新、融资降本、特点勾当举办、举世美食地标设置装备摆设和智能化进级六年夜标的目的，明确对于首店开设、景区和交通枢纽门店结构、绿色智能革新等赐与资金奖励与撑持，指导行业向品质化、数字化、国际化标的目的成长。  2026年餐饮市场已经离别粗放扩张的高增速时代，步入以“价值竞争”为焦点的调解期。一方面，头部品牌自动求变——从“餐饮+零售”的业态延长到轻食能量碗等康健化产物的普和，邃密化运营正于替换范围盈余；另外一方面，处所当局踊跃落实《国务院关在推进办事业扩能提质的定见》，经由过程消费券撬动、首店奖励、数字化革新补助等手腕精准托底，为行业企稳回暖营建有益情况。  跟着政策盈余的连续开释与行业转型摸索的深切，中国烹调协会也将推进六年夜务实施动，为行业稳增加、提质量、强韧性提供支撑：聚焦需求牵引，深耕场景消费，激活内需新活气；聚焦鼎新攻坚，规范行业生态，构建良性竞争新秩序；聚焦科技赋能，培育新质动能，鞭策财产效率革命；聚焦康健中国，进级养分供应，打造国平易近康健餐桌；聚焦绿色低碳，深化节能减耗，夯实永续成长能力；聚焦开放互助，扩展中餐影响，晋升中餐财产国际化。-米兰·(milan)中国官方