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【案情先容】 2026年3月17日，城固县市场羁系局于对于上级转办收集餐饮食物安全问题线索开展线下核查时发明，城固县某鲜牛肉馆存于利用的“金酸汤酱调味料”等四种调味料均已经跨越保质期、摆设未取患上有用康健证实的职员从事接触直接进口食物的事情及凌驾许可规模谋划凉菜的背法举动。 【法令依据和惩罚】 当事人的上述举动，别离违背了《中华人平易近共及国食物安全法》（2025批改）第三十四条第（十）项、第四十五条第二款、第六十七条第一款，《食物谋划许可及存案治理措施》第二十九条的相干划定。 城固县市场羁系局依据《中华人平易近共及国食物安全法》第一百二十四条第一款第（五）项、第一百二十六条第一款第（六）项、《食物谋划许可及存案治理措施》第五十二条第三款第（三）项之划定，依法对于当事人作出充公跨越保质期的调味料，责令纠正，赐与正告及罚款5000元的行政惩罚。 【典型意义】 食物安全始在原料把控，利用逾期食物原质料是触碰食物安全红线的背法举动。餐饮办事谋划者要强化食材全流程治理，按期追查库存食材，果断杜绝利用逾期、变质、分歧格原料，严酷加工全历程节制，切实执行食物安全主体责任，守好餐食质量第一道关隘。 康健证实是守护公家“舌尖上的安全”的一道主要防地，接触直接进口食物的从业职员必需持有用期内康健证实方可上岗，这是提防感染病经由过程食物流传、保障消费者康健权益的要害举措。 凉菜看似简朴，实则属在高危害食物——建造历程无高温加热环节，从原料洗濯、刀具案板到操作职员手部卫生，任何一个环节的交织污染均可能激发致病菌年夜量孳生，致使食源性疾病暴发。正因云云，法令对于冷食类食物制售设定了比热食更为严酷的许可前提，要求必需有自力的凉菜专间、专用东西、空和谐消毒举措措施。-米兰·(milan)中国官方
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