#fontzoom p{margin-bottom:10px;} #fontzoom img{max-width:95%;}   全市肉成品出产谋划单元、餐饮办事提供者：  为严酷贯彻落实《中华人平易近共及国食物安全法》《中华人平易近共及国食物安全法实行条例》《山西省食物小作坊小谋划店小摊点治理条例》等法令法例，严酷履行现行有用食物安天下家尺度，严肃冲击以合成肉、重组肉、调度肉成品假充鲜切原切肉、以低价肉类假充高价肉类等各种背法背规举动，切实提防食物安全危害，保障泛博消费者身体康健及正当权益，维护肉和肉成品市场谋划秩序，现就有关事项郑重奉告以下：  1、严酷落实食物安全主体责任  （一）严把源头采购管控。各出产谋划单元、餐饮办事提供者严酷落实进货检验、索证索票、全程台账治理轨制，当真核查留存供货主体天资、动物检疫及格证实、肉品品质查验及格证、产物批次检测陈诉等正当凭证，做到票证齐备、账物相符、来历可溯。严禁采购、储存、加工、发卖未经查验检疫、检疫查验分歧格、病死畜禽肉、灌水肉、变质肉、私运肉、来历不明畜禽肉和肉成品。  （二）严守出产加工规范。肉成品出产企业、小作坊、餐饮后厨，要严酷根据许可或者存案规模、食物安全操作规范和国度尺度开展出产谋划勾当，规范管控食物添加剂利用，果断杜绝超规模、超限量利用食物添加剂，严禁不法添加非食用物资。食物出产加工小作坊需严酷根据批准的加工品种、出产工艺开展出产，严禁超规模加工肉成品；所有出产谋划主体严禁利用碎肉、边角料经粘合、拼接、重组加工制成的重组肉、合成肉，假冒原生鲜切原切肉出产、加工、售卖。出产加工厂所做到生熟分区、荤素分隔，谨防交织污染，规范情况卫生与从业职员康健治理。  （三）规范标签公示与明码标价标注。严酷根据相干要求规范产物标签、价签、菜单公示内容，食物出产企业、小作坊出产的肉成品，需按划定标注企业名称、地址、配料、许可（存案）编号、出产日期、产物属性等信息。原切鲜切肉仅指未经腌制、调度、粘合、拼接、重组，仅物理支解的原生肉品。重组肉、调度肉、合成肉必需于产物包装、柜台标识、菜单、线上点餐界面夺目位置照实标注肉品真实品类、加工属性，严禁利用原切、鲜切、整块纯肉等误导性字样，严禁鸭肉、猪肉假充牛羊肉、驴肉等高价肉类虚伪售卖、以次充好。  （四）强化冷链储运治理。规范配置冷藏冷冻举措措施装备，全程落实冷链温控要求，照实记载温度数据，保障肉品全程低温安全储存、运输。严禁肉品与有毒有害、不洁物品混存混运；第三方冷库严酷落实存案治理、收支库挂号、货主信息留存轨制，谨防冷链断链、肉品变质。  （五）健全全程食物安全追溯。周全完美采购、加工、发卖、餐饮供给全链笔记录档案，出产企业、小作坊、餐饮单元均要实现肉品来历可查、去向可追、责任可究。各种台账、单据、查验记载留存刻日不少在产物保质期满六个月，无保质期产物留存不少在两年。  2、明令禁止背法背规举动红线  1.严禁重组肉、合成肉、调度腌制肉假充原切鲜切肉发卖、加工、供餐；2.严禁低价猪肉、鸭肉假充牛羊肉、驴肉等高价肉类掺杂搀假、敲诈消费；3.严禁超限量超规模利用添加剂、不法添加非食用物资加工肉成品；4.严禁虚伪标注品名、产地、肉品等级、加工属性、小作坊存案信息，恍惚标识、误导消费；5.严禁谋划利用逾期、变质、无检疫及格证实、病死灌水分歧格肉品；6.严禁窜改检疫单据、伪造查验陈诉、隐匿肉品真实来历、小作坊超规模出产回避羁系。  3、自发执行法界说务自动落实羁系责任  各出产谋划单元、餐饮办事提供者要切实加强食物安全责肆意识，严酷遵守食物安全相干法令法例和尺度规范，连续开展自查自纠，自动排查肉类采购、加工、发卖、餐饮办事全流程危害隐患，对于发明的问题第一时间整改到位，自发规范出产谋划举动，果断杜绝各种背法背规操作。  市县两级市场羁系部分将依法执行羁系职责，连续加年夜对于肉和肉成品出产企业、小作坊、谋划单元、餐饮办事单元的一样平常放哨、监视抽检力度，实现羁系全笼罩，和时排查化解食物安全危害。对于存于背法背规举动的谋划主体，将严酷依拍照关法令法例予以处置惩罚；涉嫌犯法的，将依法移送司法机关究查刑事责任。请各主体严酷自律、遵法谋划，配合维护我市肉和肉成品市场优良秩序，保障市平易近舌尖上的安全。  接待泛博市平易近群众、社会各界经由过程12315热线、天下12315收集平台，举报肉和肉成品出产谋划背法背规线索，配合介入食物安全监视，守护安全安心的消费情况。  吕梁市市场监视治理局  2026年6月9日-米兰·(milan)中国官方